Требования качеству бульона мясного прозрачного
![Бульон мясной прозрачный | II категория | (№) Мясной бульон](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/b0b84834-8c27-11e9-9c70-54a05051519a_1.jpg)
Как сварить вкусный бульон, достойный отдельной подачи (как самостоятельное блюдо)
Органолептическим внешний вид туши, запах, цвет мяса, цвет жира, качество бульона. Относится к породам свиней мясосального направления продуктивности. Была выведена путем скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой породы и средней белой.
![3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ Бульон мясной, заготовка](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Shorpo.jpg/220px-Shorpo.jpg)
![1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 2.1. Требования к качеству, отпуску и хранению:](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/2c2218f2-5f5e-11e9-9c6d-54a05051519a_1.jpg)
![Раздел навигации по сайту meatinfo.ru Мясной прозрачный бульон](https://static.eaglecdn.com/eda/logos/a/5/a5b0b9ac64dcebf79c02a4e3999d20baba3d9aaa.jpg?1646477165)
![Способ приготовления жёлтого мясного бульона Как правильно варить мясной бульон?](https://studfile.net/html/2706/652/html_BgiCfRmSS3.KoqP/img-kc7u1o.png)
![3. Рыбный бульон (уха) с фрикадельками (рецептура №266) Правила приготовления бульонов](https://novate.ru/files/u17117/kak-varit-bulyon-6.jpg)
![Белый и коричневый бульон: в чем отличие 2.Бульон мясной прозрачный (рецептура №253), гарнир «Гренки с сыром» (рецептура №1042)](https://foodteor.ru/wp-content/uploads/2022/08/461.jpg)
![Популярные рецепты Требования к качеству мяса](https://fs.znanio.ru/d5af0e/6a/e5/2aa21c091380d3c2628690cf6d25a662a3.jpg)
![ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Бульон мясной прозрачный](http://m.receptov.net/uploads/posts/2015-02/1423060485_bulon-iz-pticy.png)
Калорийность: 28,90 ккал. Белки: 3,99 г. Жиры: 1,41 г.
- Примите участие в опросе!
- Бульоном называется чистый, абсолютно прозрачный навар, который получают из костей и мяса убойной рыбы, домашних животных, дичи, птицы, а также различных овощей и корнеплодов.
- Калорийность: 28,90 ккал.
- К этой группе относятся супы , состоящие из осветленного бульона прозрачного бульона и гарниров, которые готовят отдельно.
- 1.7. Прозрачные супы: характеристика, ассортимент
- Костный бульон — прозрачный или слегка мутноватый; допускается небольшой осадок белков. На поверхности бульона могут быть блестки бесцветного или светло-желтого жира.
- Яйца, молоко, соль хорошо перемешивают и процеживают, затем разливают в формы или противни смазанные маслом сливочным и варят на водяной бане при t не выше 85 градусов.
- Мясной прозрачный бульон Мясной прозрачный бульон — это классическое блюдо русской кухни, которое имеет долгую историю.
![Белый бульон Требования к качеству мяса — Мясо -> Товароведческие характеристики мяса](https://www.edimdoma.ru/data/ckeditor_pictures/22203/content_fotolia_82656874_subscription_xxl.jpg)
![Использование Мясной бульон, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!](https://novate.ru/files/u17117/kak-varit-bulyon-3.jpg)
![Как выбрать кастрюлю для бульона Технико-технологическая карта блюда Бульон мясной, заготовка](https://cf.ppt-online.org/files/slide/7/7rTO1MJsQCxgIWqc5PutwzKAB3efSDHYVX8iFG/slide-1.jpg)
![Товароведение пищевых продуктов](https://static1-repo.aif.ru/1/3b/322192/c/850a92f2d70f54c0c52218bf0f3101ec.jpg)
![НПО](https://cyberleninka.ru/viewer_images/18902137/f/1.png)
![Правила приготовления бульонов | кулинарные советы амортизационные-группы.рф](http://cgemo-serpuhov.ru/wp-content/uploads/2019/09/meal_2-624x351.jpg)
Умение варить бульон — это базовый кулинарный навык. Ведь от качества бульона зависит, будет ли вкус домашнего борща или куриной лапши водянистым или же насыщенным и глубоким. А если приготовить бульон по всем правилам, то вы вполне сможете подать его как отдельное блюдо!
![](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/b0b84828-8c27-11e9-9c70-54a05051519a_1.jpg)
![](https://tehnolog-food.ru/wp-content/uploads/2020/11/sup-pyure.jpg)
![](https://cdn.fishki.net/upload/post/2019/12/16/3171492/tn/fdfa11c9044a33cee8ffa1643c608f03.jpg)
![](https://alternativa-sar.ru/images/modules/album/alterstart2.jpg)
![](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/07e7/0b/1c/69255559_0:131:1600:1031_1920x0_80_0_0_27b85c75f5bdab2d02e20d2df6d3ecc3.jpg)
![](https://alternativa-sar.ru/images/Vayukova/1_7.jpg)
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/y/YJxklqIbKDv3f5BXQHryu2eVU4RcE61mLGtwOT/slide-1.jpg)
![](https://www.edimdoma.ru/data/ckeditor_pictures/22202/content_fotolia_81599455_subscription_xxl.jpg)
![](https://posudamart.ru/collection/33/68/696833.jpg)
![](http://images.myshared.ru/9/921500/slide_50.jpg)
![](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/4eb37987-0bfa-11ed-bba1-00155d00fb0d_1.jpg)