Требования качеству бульона мясного прозрачного
Как сварить вкусный бульон, достойный отдельной подачи (как самостоятельное блюдо)
Органолептическим внешний вид туши, запах, цвет мяса, цвет жира, качество бульона. Относится к породам свиней мясосального направления продуктивности. Была выведена путем скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой породы и средней белой.
Калорийность: 28,90 ккал. Белки: 3,99 г. Жиры: 1,41 г.
- Примите участие в опросе!
- Бульоном называется чистый, абсолютно прозрачный навар, который получают из костей и мяса убойной рыбы, домашних животных, дичи, птицы, а также различных овощей и корнеплодов.
- Калорийность: 28,90 ккал.
- К этой группе относятся супы , состоящие из осветленного бульона прозрачного бульона и гарниров, которые готовят отдельно.
- 1.7. Прозрачные супы: характеристика, ассортимент
- Костный бульон — прозрачный или слегка мутноватый; допускается небольшой осадок белков. На поверхности бульона могут быть блестки бесцветного или светло-желтого жира.
- Яйца, молоко, соль хорошо перемешивают и процеживают, затем разливают в формы или противни смазанные маслом сливочным и варят на водяной бане при t не выше 85 градусов.
- Мясной прозрачный бульон Мясной прозрачный бульон — это классическое блюдо русской кухни, которое имеет долгую историю.
Умение варить бульон — это базовый кулинарный навык. Ведь от качества бульона зависит, будет ли вкус домашнего борща или куриной лапши водянистым или же насыщенным и глубоким. А если приготовить бульон по всем правилам, то вы вполне сможете подать его как отдельное блюдо!
